Bal Hakkında
Bal Nedir ?
Bal arılarının çiçeklerin, ağaçların, çalıların nektarlarını ya da ağaçların, dalların,çalıların salgılarını toplayıp kendi enzimleriyle birleştirip peteklerine depoladıkları ve içindeki su içeriğini kanatlarıyla ve vücut sıcaklıklarıyla düşürdükleri tatlı mı tatlı besleyici mi besleyici bir gıdadır.
Honey is a natural, so sweet product that bees collect the secretions of plant nectars, the secretions of living parts of plants, or the secretions of plant-sucking insects living on the living parts of plants and combine them with their unique enzymes , after that store in honeycomb and lower the water content .
Çiçek Balı ya da nektar balı nedir?
Arılar çiçekler, ağaçlar ve çalıların çiçeklerindeki nektarları toplar ve bala dönüştürürler , nektar balı da denir.
Bees collect nectars in flowers, trees and bushes and turn them into honey, also called nectar honey.
Salgı balı nedir?
Arılar ağaçların dalları ve yapraklarındaki salgıları toplarlar,bala dönüştürürler; çam balı, çam ağacında yaşayan bir böceğin, çam ağacının öz suyunu emip , kendisi için proteini kullanıp, karbonhidratı salgılaması ve arıların bu salgıları toplayıp bala dönüştürmeleri sonucu oluşur.
Bees collect secretions in the branches and leaves of trees and turn them into honey; Pine honey is formed when a bug living in a pine tree absorbs the sap of the pine tree, uses protein for itself, secretes carbohydrates, and bees collect these secretions and turn them into honey.
Gerçek Bal ?
Bal arısı tarafından yapılan , hiçbir şey eklenmemiş ya da çıkarılmamış olan baldır ve ancak görerek,tadarak,koklayarak ya da dokunarak anlamak mümkün değildir. Ancak laboratuvarlarda fiziksel,kimyasal ve polen analizleri testleri yapılarak özellikleri anlaşılabilir.
It means, honey is a product, made by bees that has not been subjected to any treatment, nothing has been added or removed. It is impossible to determine the pysical and chemical qualities of honey by see, taste, smell or touch. However, it can be determined by making physical, chemical and pollen analysis in laboratories .
Mono flora bal nedir?
Arıların tek bir çiçek türünden dolayısıyla tek bir nektar türünden yaptıkları ballardır; kekik balı,akasya balı,hayıt balı,püren balı vb. Arılar , eğer çevrede yeteri kadar aynı türde çiçek ya ni nektar kaynağı varsa sadece ona gitmeyi tercih ederler, bu sayede monoflora bal elde etmek mümkün olur.
Honey made by bees from a single flower species and therefore from a single nectar type; thyme honey, acacia honey etc. Bees if there enough sources, prefer to go to the same type of flower or nectar in the environment, so it is possible to obtain monoflora honey .
Poliflora bal nedir?
Arıların değişik çiçeklerin nektarlarından yaptıkları ballardır; genel olarak çiçek balı denir. Market raflarında en çok gördüğümüz bal türüdür. Bulundukları coğrafyanın adıyla ya da ova çiçek balı , yayla çiçek balı şeklinde adlandırılabilirler.
Honey made by bees from nectars of different flowers; commonly called flower honey. It is the type of honey we see the most on market shelves. They can be named as the name of the geography in which they are located, or blossom honey, mountain blossom honey etc.
Balın özellikleri nelerdir?
Temel olarak fruktoz,glukoz ve su içerse de, özünde 200 çeşit bileşen barındırır.İçerdiği vitaminler,mineraller,organik asitler,flavonoidler,fenolik asitler,amino asitler ve enzimler nedeniyle sindirimi kolay,besleyici ve pek çok hastalığa karşı koruyucu ve tedavi edici özellik gösteren fonksiyonel bir gıdadır.
Although it basically contains fructose, glucose and water, but it contains 200 kinds of ingredients in its core. It is an easy digestive, nutritious food and protects against many diseases because of its vitamins, minerals, organic acids, flavonoids, phenolic acids, amino acids and enzymes.
Balın saklama koşulları nedir?
Bal ısı ve ışığa karşı hassastır. Evde oda sıcaklığında, gün ışığı almayan kapalı bir dolapta saklanmalıdır.
Honey is sensitive to heat and light. It should be stored at home at room temperature, in a closed cabinet that does not receive daylight.
Hangi bal; nasıl seçmeliyim?
Aklınızda bulunsun , genel olarak açık renkli ballar daha akışkan ve yumuşak , koyu renkli ballar daha sert ve güçlü bir tada sahiptirler. Koyu renkli balların antioksidan ve bioaktiviteleri , açık renkli ballardan daha yüksektir, açık renkli ballarda antimikrobiyal etki ve karbonhidrat içerik daha fazladır. Bilinenin aksine kestane balı , çam balı gibi koyu renkli ballar , çiçek ballarına göre daha apiterapiktir.
Keep in mind, in general, light colored honeys are more fluid and soft, dark colored honeys have harder and stronger taste. The antioxidant and bioactivity of dark colored honey is higher than light colored honey, and the antimicrobial effect and carbohydrate content are higher in light colored honey. Contrary to what is known, dark honey such as chestnut honey and pine honey are more apitherapic than blossom honey types.
Bal şekerlenir mi?
Evet, daha doğru terimle bal kristalleşir. Glukoz oranı yüksek olanlar, ayçiçeği balı gibi, daha çabuk kristalleşir. Genel olarak çam balı vb. salgı balları çiçek ballarına göre daha uzun süre kristalleşmeden kalırlar. Genel kural olarak Fruktoz/Glikoz oranı 1.20 ve üzerinde olan ballar daha geç kristalleşir. Balın kristalleşmesi bozulduğu anlamına gelmez. O haliyle krem bal şeklinde ya da 35-40 derecede benmari usulü ısıtarak (sıcaklığın daha fazla olmamasına dikkat etmek, besin değerlerini kaybetmemesi açısından önemli) tekrar akışkan hale dönüştürerek tüketebilirsiniz.
Yes, in a more accurate term, honey crystallizes. Those with a high glucose ratio, like sunflower honey, crystallize more quickly. In general, pine honey, etc. the honeydew honeys remain uncrystallized longer than the flower honeys. As a general rule, honeys with a Fructose / Glucose ratio of 1.20 and above crystallize later. The crystallization of honey does not mean that it is fermented. As it is, you can consume it in the form of cream honey or by heating it at 35-40 degrees by heating the bain-marie method (it is important in terms of keeping the temperature not higher, not losing its nutritional values).
En iyi bal hangisidir?
En iyi bal temiz ve güvenli olan baldır. Günümüzün en önemli sorunu çevre kirliliği, tarımda hibrit tohum ve tarım ilaçlarının yaygın kullanımı, üreticilerin bilinçsiz veteriner ilaçları ve pestisit kullanımı olarak ortaya çıkmaktadır. Sadece laboratuvar testleri temiz ve güvenli balları belirleyebilmektedir.
The best honey is the clean and the safe honey. The most important problem of today is environmental pollution, the widespread use of hybrid seeds and pesticides in agriculture, the unconscious veterinary medicines and pesticide use of the producers. Only laboratory tests can identify clean and safe honey.
En kaliteli bal hangisidir?
Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği balın kalite standartlarını açıkça belirlemektedir. Bu değerler balın olması gereken temel değerleridir. Dolayısıyla balın kalitesi ancak uzman laboratuvarlarda fiziksel, kimyasal, polen analizleri yapılarak ortaya konulabilmekte ve bu kriterleri sağlayanların duyusal analizle değerlendirilmesiyle anlaşılabilmektedir. Bütün bu kriterleri geçtikten sonra en iyi bal şüphesiz ki damak zevkinize en uygun gelen baldır.
Turkish Food Codex Honey Statement clearly sets the quality standards of honey. These values are the basic values of honey. Therefore, the quality of honey can only be demonstrated by performing physical, chemical and pollen analyzes in specialized laboratories, and can be understood by evaluating those who meet these criteria by sensory analysis. After passing all these criteria, the best honey is undoubtedly the one that best suits your taste.
Bal vegan mıdır?
Bal arılar tarafından yapılan bir üründür , vegan bir gıda değildir.
Honey is a product made by bees, so it is not a vegan food.
Bebeklere ve çocuklara bal yedirilir mi?
1 yaşından küçük bebeklere bal yedirilmemelidir. Bunun nedeni Botulizm hastalığına yol açabilme ihtimalinin olmasıdır. 1 yaşından itibaren bütün bebeklerin ve çocukların,eğer herhangi bir alerji sözkonusu değilse, sağlıklı büyümeleri için beslenme listelerinde mutlaka bulunması gerekli bir gıdadır.
Babies under 1 year old should not be fed honey. The reason for this is the possibility of causing Botulism disease. But honey is a perfect food that must be included in the nutrition lists for all babies and children from the age of 1, if they do not have any allergies.
